天然酵母ベーグル

　

　<1個あたり粉50g>
　強力粉　　　　　100％
　水分　　　　　　　50％〜
　元種　　　　　　　35％
　塩　　　　　　　　　1％
　砂糖　　　　　　　 2％

　　　◆１次　→　１時間
　　　◆２次　→　１時間
　　　◆ボイル　→　片面１分
　　　◆180〜190℃　→　１５分


　
　　　トマトチーズ（レモン酵母）　仕込水ジュース・チーズ２個で３つ分

　
　　ブルーベリー（りんご酵母）

　
　　ブルーベリー（りんご酵母）　　１次すっとばし方式
　　　
　
　　イチゴ（イチゴ酵母）　苺すりおろし入り

　
　　黒ゴマ（デラウェア酵母）

　
　　プレーン（巨峰酵母）

　
　　レーズン＆カレンズ（酒粕酵母）