2008年05月20日

天然酵母のロールパン

 トマトロールパン(リンゴ) (1).jpg


 <5〜6個>
 強力粉        150g      (100%)
 吸水        100cc前後    (65%)
 塩           1.5g       (1%)
 砂糖         2g        (1.3%)
 元種         50g       (33%)
 バター(オイル)  小さじ1     (3〜4%)

    1次発酵 → 4時間
    2次発酵 → 50分
    170〜180℃ → 15分

 トマトロールパン(リンゴ) (1).jpgトマトロールパン(リンゴ).jpg
  トマトロールパン(りんご酵母) ホールトマト使用
   
posted by 向夏 at 02:39| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(ソフト) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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