2007年10月08日

コーンポタージュ

 corn-soup.jpg

 トウモロコシだけのシンプルで優しい味
 ふわっと濃厚

 <3〜4人分>
 とうもろこし      2本
 水            1カップ
 牛乳          1カップ
 コンソメ        キューブ半分
 塩            適宜

 :生のとうもろこしを半分に折り、縦にして包丁で実だけ削ぎ落とす。
   ミキサーに水と一緒に入れて、数分間撹拌してしっかりなめらかにする。
 :鍋に移し、牛乳・コンソメを入れて煮る。
   味見をして塩を足す。
 :それを2〜3回に分けてザルでこす。
   その際、スプーン等でかき混ぜたり押さえつけたりして、しっかりとこす。
   ザルの裏側にも濃厚なのが付いてるのでこそげ落とす。
 :器に盛って、ブラックペッパーやクルトンで飾る。
   冷やして冷製でも。

ポイント 量を多く作る時は、2本ずつミキサーにかける。
      じゃないと、この水の量では回らない。
      かなり控えめな味付けなので、お好みで調節。
      もったりと濃度があるスープなので、サラサラがいい時は水分を増やす。
      スープをこした残りは、栄養も食物繊維もあってもったいないので、捨てずに利用する!
      そのレシピはまた後日。
   
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2007年09月29日

にんじんだけのポタージュスープ

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 シンプルな素材で味わう優しいスープ
 <2〜3人分>
 にんじん      1本
 牛乳        250〜300cc
 コンソメ       1/2個
 ホワイトペッパー 適量
 塩          適量

1 :人参は火が通りやすいよう1cm幅程のナナメに切る。
   耐熱皿に並べて、電子レンジで4分程度加熱し、完全に柔らかくする。
2 :ミキサーにの人参・残りの全ての材料を入れて、ツブツブが見えなくなるまで撹拌する。
   塩は味見をしながら加える。
3 :【冷たく&大人が飲む場合】
   このまま器に盛って、お好みでブラックペッパー・パセリで飾る。
   【温めて&子供が飲む場合】
   小鍋に移し、沸騰しないよう火にかけてからいただく。

ポイント ペッパーは飲む人に合わせて調節する。
      オーガニックな人参なら、きれいに洗って皮ごとどうぞ。
  
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